Für mich ist Nachhaltigkeit ein Balancethema; ganz insgesamt, aber vor allem, was das Essen angeht. Dabei habe ich selbst schon in unterschiedliche Extreme hineingeschnuppert:

Ich habe mich zum Beispiel knapp zwei Jahre lang komplett vegan ernährt und eine Weile ganz streng nur regional und saisonal gegessen. Mein Fazit aus verschiedenen Selbstversuchen: Ich möchte mir selbst nichts mehr verbieten. Ich gehe sehr achtsam mit tierischen Lebensmitteln um, ernähre mich zu locker 80 % tierproduktfrei und sehr gerne auch regional/saisonal, aber wenn ich Lust auf einen Skyr mit Honig und Banane habe, dann esse ich das, und zwar genau so, ohne Ausweichprodukte. Denn dann vertraue ich meinem Körper, dass er genau das jetzt gerade braucht. Interessanterweise sind diese Verlangen in aller Regel auch nach sehr kurzer Zeit wieder vorbei. Besagter Honig-Bananen-Skyr ist für ein paar Tage mein allerliebstes Frühstück – und dann ist auch wieder gut. Dann geht’s zurück zu Porridge mit frischem Obst.

Bioqualität ist für mich ohnehin selbstverständlich.

Ganz im Sinne einer solchen Balance habe ich Dir drei wunderbare kulinarische Ideen für Deinen nachhaltigen Osterbrunch zusammengestellt. Mal nachhaltig, weil vegan, mal nachhaltig, weil regional und saisonal. Wenn Du obendrauf noch darauf achtest, Deine Produkte frisch, in Bioqualität und ohne unnötige Plastikverpackungen zu kaufen, kannst Du ganz genüsslich und ohne Reue schlemmen.

Es erwarten Dich gleich die folgenden nachhaltigen Osterbrunch-Rezepte:

1. Das erste Rezept punktet auf voller Linie, ist nämlich vegan, regional und saisonal!
2. Nummer 2 ist regional und saisonal, in der klassischen Variante jedoch nicht vegan. Du kannst es natürlich veganisieren, indem Du auf pflanzliche Alternativen zurückgreifst und ich verrate Dir einen meiner Lieblingskniffe, damit Du auch in Punkto Konsistenz und Cremigkeit keine Abstriche machen musst.
3. Nummer 3 gehört zu meinen veganen Lieblingsrezepten, ist dabei allerdings weder regional noch saisonal. Dafür rohköstlich, industriezuckerfrei, voll gepackt mit guten Nährstoffen und wirklich unfassbar köstlich!

Nachhaltiges Osterbrunchrezept Nummer 1: Bärlauchsuppe

Das erste Rezept, das ich für Dich herausgesucht habe, ist eine wunderbare Bärlauchsuppe. Bärlauch trägt den schönen botanischen Namen Allium ursinum, gehört zu unseren regionalen Wildkräutern, hat jetzt gerade Saison und ist super aromatisch.

Außerdem punktet der (kleine) Bruder des Knoblauchs gesundheitlich auf ganzer Linie, denn Bärlauch wirkt entgiftend und ist vollgepackt mit Vitaminen (vor allem Vitamin C, Folsäure und Kalium) und Mineralstoffen (Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor).

Wenn Du den Bärlauch für Dein Ostersüppchen selbst pflücken möchtest, gibt es einiges, worauf Du achten solltest:

1. Das wichtigste ist, dass Du auch wirklich und tatsächlich Bärlauch pflückst! Vor allem mit der giftigen Herbstzeitlose und den Maiglöckchen lässt sich das Wildkraut sehr leicht verwechseln. Ein guter Indikator ist die Geruchsprobe: Zerreibst Du die Blätter vom Bärlauch zwischen Deinen Fingern, solltest Du einen zweifelsfreien Knoblauchgeruch ausmachen können. Noch sicherer: Begleite auf Deinen ersten Wildkräuterstreifzügen durch Wälder und Wiesen am besten einen erfahrenen Sammler, dann bist Du auf der sicheren Seite.
2. Beim Pflücken solltest Du auch darauf achten, dass Du nicht das ganze Blatt abschneidest, sondern etwas stehenlässt; so kann der Bärlauch leicht nachwachsen. Der NABU rät außerdem dazu, pro Pflanze am besten nur ein Blatt abzuschneiden, damit der Barlauch stets genügend Energie für den Neuaustrieb hat.

Jetzt aber zum eigentlichen Rezept:

Für 4 Personen benötigst Du:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schuss neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Bund Bärlauch
• 500 ml Gemüsefond

 

Kleine Vorbereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und fein würfeln.

Dann kann es auch schon losgehen:
Schnapp Dir nun einen großen Topf und erhitze darin das Pflanzenöl. Gib anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schwitze alles für etwa 2 Minuten an. Nun die Kartoffelwürfel hinzugeben und nochmal kurz mit anschwitzen.

Anschließend alles mit dem Gemüsefond ablöschen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit den Bärlauch grob hacken und ganz zum Schluss der Suppe hinzufügen. Alles zusammen fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Et voilà, fertig ist Dein gesundes, schmackhaftes und nachhaltiges Oster-Frühlingssüppchen.

Bonustipp
Durch die Kartoffeln bekommt die Suppe schon eine schöne, sämige Konsistenz. Wenn Du es trotzdem noch ein bisschen cremiger magst, kannst Du Teile des Gemüsefonds durch (Pflanzen-)sahne ersetzen. Wenn Du eine exotische Variante probieren möchtest, dann kannst die Suppe auch mit Kokosmilch zubereiten! Die Kokosnuss verleiht der Suppe eine ganz feine, natürliche Süße.

Guten Appetit!

Nachhaltiges Osterbrunchrezept Nummer 2: Frankfurter Grüne Soße mit Salzkartoffeln

Ich habe zwar in Marburg, einer kleinen Stadt zwischen Frankfurt und Kassel, studiert, und somit einige Jahre dort gelebt, aber so richtig überzeugen konnte die hessische Küche mich ehrlich gesagt nicht. Mit einigen wenigen Ausnahmen und dazu gehört die Frankfurter Grüne Soße! Absolut köstlich und voller frischer, regionaler und gesunder Kräuter!

Das klassische Rezept ist allerdings nicht vegan, sondern wird – je nach Rezept, und da hat gefühlt jeder sein eigenes – aus einem Mix von saurer Sahne, Schmand und Joghurt zubereitet.
Ein klassisches Rezept für grüne Soße findest Du zum Beispiel hier.

Wenn Du eine vegane Variante herstellen möchtest, ist das mittlerweile natürlich denkbar leicht: Greife dazu einfach auf eine pflanzliche Joghurt-Alternative zurück, um die Kuhmilchprodukte zu ersetzen.

Und jetzt kommt ein feiner Kniff: Püriere den Pflanzenjoghurt mit einer reifen Avocado, bevor Du sie unter die Kräuter hebst, und Du bekommst eine ganz besonders cremige Konsistenz, die der originalen Sauce wirklich zum Verwechseln nahe kommt!

Nachhaltiges Osterbrunchrezept Nummer 3: Avocado-Limetten-Torte

Das ist wirklich eines meiner veganen Lieblingsrezepte, das ich immer und immer wieder gerne mache! Die Torte schmeckt wunderbar frisch und exotisch, ist roh, vegan und kommt vollkommen ohne Industriezucker aus. Gleichzeitig an dieser Stelle noch ein kurzer Hinweis: Der Anbau von Avocado verbraucht verhältnismäßig viel Wasser und hat auch sonst nicht die beste Ökobilanz, deswegen ist die Torte wirklich nur etwas für besondere Anlässe!

Die Idee von Avocado in einer Süßspeise ist anfangs gewöhnungsbedürftig, aber glaube mir, es schmeckt wirklich richtig, richtig gut! Ich habe die Torte auch schon ganz oft für Freunde zubereitet und bis jetzt fanden sie alle immer superlecker. Also: Wenn es Dein erster Avocado-in-Süßspeise-Versuch ist: Nur Mut! Du wirst sicher selbst überrascht sein, WIE gut das schmeckt.

Plus: Zwar schlägt die Torte kalorienmäßig schon auch zu Buche, da beißt die Maus keinen Faden ab, aber verglichen mit herkömmlichen Kuchen und Torten, die ja meist voller leerer Kalorien stecken, ist die Avocado-Limetten-Torte wirklich von oben bis unten und von hinten nach vorne mit wertvollen Nährstoffen gefüllt. Quasi also eine gesunde Sünde.

Ein Rezept für die köstliche Torte aus dem Kühlschrank findest Du hier.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Ausprobieren und einen zauberhaften Osterbrunch mit hoffentlich tollem Frühlingswetter und wunderbaren Menschen um Dich herum!

Deine Juliane

Nachhaltigkeit ist ja der Hauptfokus unseres Blogs und dabei bleiben wir natürlich auch dieses Mal. Gleichzeitig kommen wir heute aber mal aus einer anderen Richtung und fragen: Was braucht Nachhaltigkeit wirklich? Sicher, Tipps zur praktischen Umsetzung sind Gold wert. Was wir aber mindestens genauso dringend benötigen, ist eine Veränderung auf einer anderen, viel tieferen Ebene.

Denn wenn wir wirklich etwas ändern wollen, etwas anders machen möchten, dann brauchen wir vor allem eines: Mut. Mut und Selbstvertrauen. Das Vertrauen in uns selbst, dass wir das schaffen können. Und den Mut, auf unserem Weg Fehler zu machen, und zwar sogar richtig viele, wenn es denn sein muss. Schließlich müssen wir Antworten auf ganz neue Fragen finden, uns auf die Suche machen nach anderen Lösungen, uns freimachen von Wir-machen-das-so-weil-wir-das-schon-immer-so-gemacht-haben und stattdessen unseren Geist öffnen für die Fragen:

• Wie geht es noch?
• Wie geht es anders?
• Wo lauern die Lösungen?

Doch leider läuft unser Gesellschaftssystem an vielen Ecken und Enden noch immer nicht im Einklang mit den Ideen von Mut und Selbstvertrauen. Stattdessen werden Fehler viel zu schnell rot angekreidet und schlecht benotet. Und das ist natürlich Gift für unser Selbstvertrauen, unsere Kreativität und unsere Motivation, uns aktiv auf die Suche nach anderen Lösungen zu machen.

Deswegen möchte ich Dir in diesem Blogartikel drei Bücher vorstellen, die sich an unsere Kleinsten richten. An die Kinder. Deine eigenen oder Deine Enkelkinder, Deine Nichten, Neffen, Nachbarskinder oder Kinder von Freunden – es spielt keine Rolle. Denn ALLE Kinder haben ein Recht darauf, mit Mut und Selbstvertrauen ausgestattet zu werden. Einfach nur so, und auch, um die Aufgaben, die vor ihnen liegen, inspiriert, ideenreich und mit innerer Freude angehen zu können.

Heute gibt es also 3 Buchtipps für inneren Mut und selbstbewusste Stärke. Zum Vorlesen, verschenken – oder auch selbst lesen. Macht auch Spaß, versprochen!

Los geht’s:

1. Die kleine Hummel Bommel

Die kleine Hummel Bommel ist seit der Erscheinung von Teil 1 zu einer echten Bestseller-Hummel geworden. Sie hat eigentlich viel zu kleine Flügel, um zu fliegen, aber eine ordentliche Portion innerer Mut lässt sie dann trotzdem über sich hinaus wachsen. Von der kleinen Hummel gibt es mittlerweile mehrere Teile und alle sind eine Herzensempfehlung.

Hier findest du die kleine Hummel Bommel

2. Good Night Stories for Rebel Girls

Kurze, knappe Geschichten von wunderbaren Frauen der Geschichte sind in diesem Buch vereint. Kinder lernen Frauen aus der Kunst, der Wissenschaft oder dem Sport kennen, die vor allem eines miteinander verbindet: Jede von ihnen hatte einen großen Traum und den Mut, diesem Traum zu folgen. Wirklich inspirierende Geschichten, nicht nur für Kinder!

Hier entlang zu den Good Night Stories

3. Little People, Big Dreams

Little People, Big Dreams ist nicht ein einziges Buch, sondern eine ganze Buchreihe. Wunderbar illustriert und kindgerecht geschrieben lernen Kinder hier großartige Personen wie Maya Angelou, Mahatma Gandhi oder Coco Chanel kennen, die alle auch mal klein waren. Die alle einen großen Traum hatten. Und die alle diesen Traum nicht aus den Augen gelassen haben, bis sie ihm, Stück für Stück, immer näher gekommen sind.

Little People, Big Dreams

Wir wünschen ganz viel Spaß beim Vorlesen, Selbst-Lesen und/oder verschenken!

Du hast noch mehr Bücher dieser Art, die Du unbedingt empfehlen würdest? Schreib’s uns gerne in den Kommentaren!

Vielen graut es vor der Winterzeit: Die Kälte, die kurzen Tage, das fehlende Licht; all das schlägt schnell aufs Gemüt und drückt die Stimmung. Auch der Winter hier bei uns in Berlin ist zugegebenermaßen streckenweise alles andere als ein Zuckerschlecken, die Stadt ist grau, das Wetter meistens auch und die Leute entsprechend mürrisch.

Dennoch kann ich den dunklen Tagen mittlerweile viel Positives abgewinnen: Sie laden regelrecht dazu ein, zur Ruhe zu kommen, nur mit sich selbst zu sein, zu reflektieren und der eigenen Stimme ganz genau zu lauschen. Die Dunkelheit bietet damit den idealen Nährboden, um das alte Jahr zu verabschieden und ein neues willkommen zu heißen.

Bevor Du das neue Jahr planst …

Wieder liegt also fast ein ganzes Jahr hinter uns! So schnell. Für zeitsprung war es ein sehr erfolgreiches, dafür sind wir natürlich von Herzen dankbar! Nichtsdestotrotz hatte auch 2023 seine Überraschungen und Herausforderungen und ein Blick auf die Welt genügt, um zu wissen, dass wir alle noch sehr viel Arbeit vor uns haben, wenn wir eine wirklich nachhaltige Zukunft für unsere Kinder und Enkelkinder aufbauen möchten.

Aber jetzt, da die Jahresräder sich ruhiger drehen, können wir alles, was passiert ist, auch mal aus einer anderen Perspektive betrachten.

Von oben, mit Abstand und Rundblick können wir vor allem die kniffligen Situationen in Ruhe analysieren und unsere Schlüsse für die Zukunft daraus ziehen. „Was können wir aus unseren Erfahrungen lernen?“, ist die wohl wichtigste Frage, die wir uns in diesem Kontext stellen können. Denn Erfahrungen sind nie falsch und nie grundlos; sie bieten immer Raum für Weiterentwicklung.

Ich empfehle Dir sehr, dass Du Dir im Dezember gezielt Zeitfenster freihältst, um in eine gründliche Jahresreflexion zu gehen. Lass die vergangenen Monate Revue passieren, feiere Deine Erfolge und reflektieren die Situationen, die das Getriebe ins Ruckeln gebracht haben. So bekommst Du ein klares Bild davon, welche Strategien und Methoden Du ins nächste Jahr mitnehmen möchtest und wo eventuell eine Kursänderung hilfreich sein könnte.

Wie Du die Magie der Rauhnächte nutzt

In China ist es seit jeher Tradition, vor dem Neujahrsfest gründlich aufzuräumen, und zwar auf allen Ebenen. Die Wohnung wird gesäubert und von altem Unrat befreit, um Platz zu schaffen für das Glück der kommenden Zeit. Gleichsam werden offene Rechnungen gestellt & beglichen, laufende Projekte wenn möglich abgeschlossen und Unerledigtes entweder zu Ende gebracht, oder als „neues“ Ziel mit ins nächste Jahr genommen.

Auch in unseren Breiten gibt es ein sehr ähnliches Brauchtum, das in den letzten Jahren wieder mehr und mehr an Bedeutung gewinnt: Das bewusste Feiern der Rauhnächte. Das sind die zwölf Nächte zwischen dem 25. Dezember und dem 6. Januar und diese werden als besonders heilig angesehen.
Im traditionellen Sinne sollten die Räder in dieser Zeit möglichst still stehen, um die Zeit für eine Innenschau zu nutzen. Auch wurden die Häuser gesäubert und ausgeräuchert (daher auch der Name Rauhnacht), um Altes loszulassen und neue Energien einzuladen.

Ich habe mir diesen Brauch des Ausmistens und Klärens schon seit einigen Jahren zueigen gemacht und kann es Dir wärmstens empfehlen! Es fühlt sich sehr gut an, ohne Altlasten ins neue Jahr zu starten und schafft die nötige Klarheit, die es braucht, um sich konkrete Ziele und Vorhaben zu setzen.

Nutze die Rauhnächte in diesem Sinne also ganz bewusst, um:

• Offene Rechnungen zu stellen
• Offene Rechnungen zu begleichen
• Konflikte beizulegen
• Das Büro „ausmisten“: Papierkram abzuheften oder, wenn wirklich nicht mehr gebraucht, zu entsorgen

So richtest Du das neue Jahr auf Erfolg aus

So wie das alte Jahr verabschiedet werden will, will natürlich auch das neue willkommen geheißen werden. Auch hier habe ich in der Vergangenheit kleine Rituale entwickelt, auf die ich mich immer richtiggehend freue, wenn ein Jahr sich dem Ende neigt!

Das sind die besten Rituale für ein erfolgreiches neues Jahr

Post für Dich

In einem ersten Schritt schreibe ich einen Brief an mich selbst. Ich beschreibe, wo ich gerade stehe, welche Gedanken ich mir mache, welche Fragen mir durch den Kopf gehen, wenn ich an mein zukünftiges Ich denke, und was ich mir für das kommende Jahr vornehme. Diesen Brief lege ich dann gut versiegelt in den Schrank und lese ihn am Ende des kommenden Jahres. Ich liebe dieses kleine Ritual, weil es mir meine eigene Entwicklung sehr deutlich vor Augen führt.

Wenn Du eher der digitale Typ bist oder Dir schon für andere Zeitabschnitte (zum Beispiel zum ersten Quartal des neuen Jahres) einen Brief schreiben willst, dann kann ich Dir futureme.org empfehlen. Dort kannst Du eine Mail an Dich selbst schreiben und diese entsprechend terminieren.

Realistische To-Do-Liste ohne Frust

Aus dem Brief ergibt sich schon fast von selbst eine To-Do-Liste mit Vorhaben für das kommende Jahr. Nun weiß ich auch, dass gute Vorsätze nicht den besten Ruf genießen; allerdings zu Unrecht, wie ich finde! Kommt es doch vor allem darauf an, WAS wir uns vornehmen. So kannst Du Dir neben den Klassikern wie „Mehr Sport und gesünderes Essen“ zum Beispiel notieren, dass Du mindestens ein Land bereisen willst, das Du noch nicht kennst oder Dir vornehmen, eine neue Freundschaft zu schließen.

Berufliche Ziele gehören ohnehin auf eine vollständige Jahresagenda. Achte hierbei aber unbedingt darauf, dass Du realistische Ziele wählst, die Du bestenfalls direkt in einen konkreten Zeitplan einbinden kannst. So vermeidest Du unnötigen Frust und das Dranbleiben fällt Dir sehr viel leichter.

Der perfekte Tag

Im dritten Schritt mache ich noch eine konkrete Visualisierungsübung: Ich stelle mir einen absolut perfekten Tag im kommenden Jahr in allen Einzelheiten vor: Wo bin ich? Wie wohne ich? Wann stehe ich auf? Wo arbeite ich und was sind dabei meine Aufgaben? Welche Menschen umgeben mich? Welche Hobbys verfolge ich? Je konkreter Du diese Fragen beantworten kannst, desto klarer wird sich Dein Weg abzeichnen. Und wenn Du den erstmal kennst, wird das neue Jahr Dir tausend neue Möglichkeiten eröffnen, um all Deine großen und kleinen Ziele zu erreichen.

Denn: „Wir brauchen nicht so fortzuleben, wie wir gestern gelebt haben. Macht euch nur von dieser Anschauung los und tausend Möglichkeiten laden euch zu neuem Leben ein.“

Mit diesem wunderbaren Zitat von Christian Morgenstern verabschiedet sich zeitsprung in eine schöpferische Pause. Wir freuen uns schon jetzt auf ein zauberhaftes gemeinsames 2024!

Bis dahin danken wir ganz herzlich für ein wunderbares 2023 und wünschen Dir und Deiner Familie viel Licht und Klarheit in der dunklen Jahreszeit, ein friedlich-gemütliches Weihnachtsfest und einen guten Rutsch!

Geschenke gehören zu Weihnachten dann doch einfach dazu. Wenigstens eine Kleinigkeit. Oder anders gesagt: Ein heiliger Abend so ganz ohne Päckchen würde sich wahrscheinlich auch nicht richtig anfühlen.

Demgegenüber steht der Weihnachtswahnsinn, der uns Jahr für Jahr überflutet: (Über)Konsum, Maßlosigkeit und viel zu viel Müll. Wie können wir also schenken und trotzdem Verantwortung für uns und die Umwelt übernehmen? Unsere Antwort: Indem wir den mittleren Weg gehen. Geschenke ja, aber ganz bewusst ausgewählt und dabei Nachhaltigkeit mitgedacht.

In diesem Sinne haben wir Dir drei nachhaltige Geschenkideen zusammengestellt, die Du mit gutem Gewissen verschenken kannst und die garantiert für leuchtende Augen sorgen werden.

Nachhaltig Schenken #1: Leben ist jetzt.

„Kinder, schafft Euch Erinnerungen“, hat die Oma eine Freundin immer zu uns gesagt. Ich trage diesen Ratschlag seitdem nah am Herzen bei mir, denn ich finde, sie hat recht. Nichts ist wertvoller als Erfahrungen zu machen, die uns in Erinnerung bleiben. Deswegen ist das auch mein Favorit unter den nachhaltigen Geschenken; ganz besonders, wenn uns die Beschenkten ebenfalls sehr am Herzen liegen.

Was genau wir weitergeben, da sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Vielleicht einfach „nur“ eine Einladung zu einem gemeinsamen Essen, im Restaurant oder auch selbst gekocht zu Hause. Auch Eintrittskarten für Theater, Kino, Ausstellungen oder Konzerte sind schöne Ideen und sorge nicht nur dafür, dass wir uns im Alltag Räume für Kunst und Kultur freihalten, sondern auch fest einplanen, Zeit miteinander zu verbringen.

Sicher fällt Dir etwas ein, worauf die Beschenkten Lust haben und für das sie sich schon viel zu lange keine Zeit mehr genommen haben!

Nachhaltig Schenken #2: Leben ist Entwicklung

fast genauso schöne Geschenke wie gemeinsame Erlebnisse sind solche, die uns persönlich weiterbringen. Ein Klassiker hierbei sind natürlich Bücher und Büchergutscheine. Achte in dem Fall darauf, dass Du lokale Buchhändler:innen unterstützt, indem Du sowohl Bücher als auch Gutscheine dort besorgst.

Eine weitere wunderbare Geschenkmöglichkeit in diese Richtung sind Gutscheine für Onlinekurse, die helfen, sich weiterzuentwickeln und/oder Neues zu lernen. Wenn Du zum Beispiel weißt, dass Freund:innen oder Bekannte schon lange eine Sprache lernen wollen – und es einfach noch nicht angepackt haben – dann kann ein Sprachkurs das perfekte Geschenk sein. Aber auch Onlineseminare, Coachings oder ganze Kurse können tolle Impulse sein! Vielleicht ist ja sogar in unserer hauseigenen GO Green Academy etwas für Dich .

Und auch immer eine gute Idee sind Gutscheine für bewusste Auszeiten, Wellness, zur Ruhe kommen. Das fängt bei Sauna und Massagen an, hört dort aber noch lange nicht auf. Genauso gibt es zum Beispiel wunderbare Kräuterwanderungen durch die Natur, die eine Wohltat für Körper, Geist und Seele sind. Eine Übersicht über mögliche Anbieter:innen findest Du unter anderem hier: Kostbare Natur.

Vor allem gilt: Achtsam auszusuchen. Wen beschenke ich und was könnte ihr:ihm wirklich gut gefallen? Das ist die passende Wahl.

Nachhaltig Schenken #3: Leben ist Zukunft

Albert Einstein soll gesagt haben: „Wenn die Bienen sterben, sterben 4 Jahre später auch die Menschen.“ Und den Bienen geht es nach wie vor nicht sehr gut. Monokulturen und chemische Dünger machen ihnen buchstäblich das Leben schwer. Gott sei Dank gibt es mittlerweile einige eine Vielzahl von Initiativen, die dem aktiv etwas entgegensetzen und die hart daran arbeiten, Bienenpopulationen zu stärken, zu schützen und zu vermehren.

Eine Bienenpatenschaft ist damit eine wunderbare Investition in eine gesunde und nachhaltige Zukunft. Die Beschenkten bekommen zusätzlich zur Patenschaft ein Glas Honig von „ihren“ Bienen, die Du mit einer persönlichen Grußbotschaft versehen kannst. Das nachhaltige Geschenk findest du zum Beispiel hier: Mellifera e.v. – Bienenpatenschaft verschenken.

Natürlich gibt es auch noch andere, nachhaltige und sinnstiftende Projekte und Ideen, die es lohnt, zu unterstützen. Auf Ecocrowd findest Du zum Beispiel Crowdfundingkampagnen für nachhaltige Initiativen, die mit Deiner Unterstützung Realität werden können.

Bevor wir Dich gleich auf Deine nachhaltige Geschenkejagd schicken, noch eine wichtige Frage, die in diesem Kontext immer wieder aufkommt: Die Verpackung. Der einfachste Trick ist natürlich, Geschenkpapier so oft wie möglich wieder zu verwenden und nein, es ist nicht unhöflich, das eigene Geschenkpapier wieder mitzunehmen.

Eine noch nachhaltigere Idee findet sich in der japanischen Tradition, die uns hier schon ein Stück voraus ist dort gibt es das sogenannte Furoshiki, ein Tuch, das je nach angewendeter Falttechnik für verschiedenste Zwecke eingesetzt werden kann. So auch als Geschenkpapier. Auch bei uns werden Geschenkpapiere aus Stoff immer üblicher, eine mögliche Auswahl findest Du zum Beispiel hier.

Und wenn Du Deine nachhaltigen Geschenke noch kreativer einpacken möchtest, dann findest Du zum Beispiel hier verschiedene Ideen und Möglichkeiten, um Deine Verpackungen ganz individuell zu gestalten.

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Schenken und beschenkt werden und eine wundervolle Vorweihnachtszeit!

Nachhaltig basteln heißt vor allem: Möglichst wenig verschwenden, möglichst viel wieder verwenden. Das geht grundsätzlich entsprechend in zwei Richtungen:

1. Wir wählen zum Basteln Materialien, die schon da sind und die sonst vielleicht sogar schon ausgedient hätten
2. Wir achten darauf, dass das von uns Gebastelte – oder zumindest die genutzten Materialien – mehrfach verwendet werden können.

Dabei ist natürlich wichtig, dass unsere nachhaltig gebastelten Kunstwerke auch einen ästhetischen Anspruch erfüllen, damit wir uns möglichst lange daran erfreuen. Wir haben in diesem Sinne drei Ideen für Dich zusammengestellt, mit denen Du schöne und nachhaltige Bastelideen zu Hause umsetzen kannst.

Los geht’s.

Umweltfreundliche Verpackungskunst: Keksdosen nachhaltig selber basteln

In unserem letzten Artikel haben wir Dir nachhaltige Backideen vorgestellt. Und selbstgebackene Plätzchen sind natürlich auch immer ein wundervolles Geschenk – besonders, wenn sie noch dazu liebevoll verpackt sind. Also haben wir uns auf die Suche nach schönen, gebastelten Keksdosen gemacht und sind dabei auf die folgende Idee gestoßen.

Aus einfachen Dosen, die ausgedient haben, lassen sich erstaunlich schöne Dinge zaubern, sobald das Etikett einmal ab ist. So kannst Du die Dose zum Beispiel mit Geschenkpapierresten umwickeln oder mit kleineren Resten bekleben, wenn Du es lieber etwas bunter magst. Auch eine dicke Geschenkschleife eignet sich wunderbar, um eine alte Dose aufzuhübschen; in Verbindung mit einer gewickelten Kordel entsteht außerdem ein schöner, stilvoller Kontrast.

Eine vollständige und nachhaltige Bastelanleitung findest Du zum Beispiel hier: Plätzchenverpackung aus Blechdose basteln.

Als „Deckel“ eignet sich im Zweifel schon eine einfache Serviette, die mit einem Gummi über die Öffnung gespannt wird.

Und das Beste: Selbst wenn die Dose als Keksverpackung ausgedient hat, kann sie weiter Verwendung finden und zum Beispiel als Aufbewahrungsbox für Stifte dienen.

Eine weitere sehr schöne und kreative Möglichkeit zur nachhaltigen Wiederverwendung ist, die Dose als Windspiel in einen Baum zu hängen. Dafür einfach ein Loch in den Boden der Blechdose bohren, eine Schnur durchziehen und verknoten und dann an einem Ast befestigen. Zusätzlich können Reste von breiten Geschenkbändern an der Dose befestigt werden, die dann vom Wind umweht werden. Das ist natürlich besonders schön, wenn es mehrere Dosen sind, die zusammen ein Farb- und Klangspiel ergeben.

Handgefertigte Schätze: Papier schöpfen für die Feiertage

Wir leben in einer sehr digitalen Welt – und ich persönlich weiß die vielen Vorteile, die sich daraus ergeben, auch sehr zu schätzen. Gleichzeitig finde ich es wichtiger denn je, dass wir uns auch bewusst Gelegenheiten und Räume schaffen, um mit allen Sinnen wahrzunehmen. Denn manchmal müssen wir einfach anfassen, spüren, fühlen.

Selbstgeschöpftes Papier eignet sich hierfür natürlich ganz hervorragend und ist vor allem in der Weihnachtszeit eine wunderbare, nachhaltige Bastelidee.

Was Du dafür brauchst ist

• ein Schöpfrahmen (gekauft oder aus wenigen Materialien selbst hergestellt)
• Altpapier (hier geht im Grunde alles von Zeitungen, Flyer bis hin zu Druckerpapier oder Papierresten)
• „Highlights“ wie Blüten oder Kräuter, um dem Papier eine ganz persönliche Note zu verleihen.
• Eine Wanne oder einen anderen, größeren Behälter
• Einen Pürierstab/leistungsfähigen Mixer, um den Papierbrei herzustellen

Aus dem selbstgeschöpften Papier lassen sich viele tolle Geschenke zaubern. Du kannst natürlich einfach Deine Weihnachtskarten so verschicken oder Geschenkanhänger daraus basteln. Aber auch kleine Bücher lassen sich damit herstellen oder du verwendest das Papier als ganz besonderen Hintergrund für ein gemeinsames (Familien)Foto.

Wie auch immer das Endprodukt für Dich aussieht: Selbstgeschöpftes Papier ist nicht nur eine nachhaltige Bastelidee, sondern auch ein Geschenk für die Sinne. Eine ausführliche Anleitung, auch zum Herstellen eines eigenen Schöpfrahmens, findet Du zum Beispiel hier.

Zauberhafte Winterlichter: Nachhaltige Teelichtgläser selber machen

Meine Kinder hatten erst vor kurzem eine Bastelphase, da haben sie ein Kunstwerk nach dem anderen erschaffen, indem sie mit Kleber etwas auf Papier gemalt und die Klebeflächen dann mit Salz bestreut haben. Das sieht auch wirklich sehr schön aus!

Und mit genau dieser Technik lassen sich winterliche Teelichtgläser gestalten, die sich auch ideal als Last-Minute-Geschenk eignen. Dafür einfach alte Marmelade- oder Honiggläser ausspülen und trocknen lassen und anschließend mit Bastelleim (den Du übrigens auch ganz leicht und mit nur wenigen Zutaten selbst herstellen kannst) in der gewünschten Form gestalten. Anschließend die geleimten Verzierungen mit Salz oder Zucker bestreuen und Du bekommst winter-wunderliche Teelichtgläser, die auf jedem Weihnachtstisch gut aussehen.

Hier findest Du die komplette Anleitung.

Und für alle, die ganz grundsätzlich lieber backen als basteln: In diesem Artikel haben wir euch die besten Tipps und Tricks zum nachhaltigen Backen zusammengestellt.

Hab eine wunderschöne Vorweihnacht und genieße die Zeit beim Backen und Basteln!

Backen gehört zur Adventszeit wie die geputzten Stiefel zum Nikolaus. Für einige von uns ist die Vorweihnacht sogar die einzige Gelegenheit im Jahr, in der wir uns bewusst Zeit nehmen, um zu backen. Und bereits hier beginnen die Themen Nachhaltigkeit und Achtsamkeit: In unserer Wahrnehmung. Im bewussten Zeitnehmen, um Lebensmittel selbst herzustellen.

Koste diese Achtsamkeit voll aus, indem Du jeden Schritt ganz bewusst gehst.

Wähle zum Beispiel gezielt ein Rezept, das etwas in dir weckt; eine Erinnerung vielleicht, oder auch Deine Neugier, etwas Neues auszuprobieren. Wähle Deine Zutaten mit Liebe aus und setze auf Qualität. Wir schauen gleich noch genauer, mit welchen Kniffen Du jedes Plätzchenrezept nachhaltig(er) backen kannst. Und nimm dir vor allem die Ruhe, die es braucht, den Teig zu kneten, ruhen zu lassen, langsam im Ofen zu backen. Alles hat seine Zeit. Alles braucht seine Zeit.

Allein dadurch, dass wir das Wie ändern, die Geschwindigkeit und den Druck ersetzen durch ganz viel Zeit, Ruhe und Geduld, allein dadurch werden unsere Aktivitäten oft schon nachhaltiger. Allem voran haushalten wir nachhaltiger mit unserer eigenen Energie – schon das ist wahrscheinlich eines der schönsten Weihnachtsgeschenke, die wir uns selbst machen können.

Aber natürlich gibt es darüber hinaus auch einiges, was Du ganz praktisch tun kannst, um das vorweihnachtliche Backen nachhaltiger zu gestalten. Legen wir los.

Nachhaltig Backen Schritt 1: Die besten Zutaten

 Achte bei der Zutatenauswahl wie gewohnt auf eine hohe Qualität und wähle wann immer möglich Bioqualität. Viele Zutaten lassen sich außerdem durch regionale Produkte abdecken, wenn wir bei der Auswahl bewusst darauf achten.

Ein gutes Beispiel hierfür ist der Zucker: Während viele standardmäßig auf Rohrzucker zurückgreifen, gibt es auch regionale Alternativen, nämlich aus Zuckerrüben gewonnenen Rohzucker. Dieser Zucker ist braun und noch nicht ganz vom Sirup befreit, was zusätzlich dafür sorgt, dass er noch Vitamine, Mineralien und weitere gute Stoffe enthält.

Neben den Nährstoffvorteilen hat der Rübenzucker in Deiner nachhaltigen Backstube aber noch einen weiteren Vorteil: Er wird regional angebaut. Du unterstützt damit also Landwirt:innen in Deiner Region und hilfst durch die kurzen Transportwege aktiv, den CO2-Ausstoß zu reduzieren.

Eine weitere nachhaltige Zuckeralternative ist Apfeldicksaft. Er wird aus Apfelsaft gewonnen, hat eine hohe Süßkraft und kann regional bezogen werden. Hierbei gilt es allerdings, beim nachhaltigen Backen mit dem Rezept ein wenig herum zu probieren, denn Apfeldicksaft hat tatsächlich eine höhere Süßkraft als Industriezucker. Probiere also aus, wie viel es vom Saft braucht, um die gewünschte Süße zu erreichen.

Das Herumprobieren mit verschiedenen Zutaten und ihren Anteilen gilt natürlich auch für die anderen Bestandteile des Teigs, zum Beispiels fürs Mehl. Für beste Backergebnisse und höchstmögliche Nachhaltigkeit und Gesundheitsverträglichkeit kann es sich lohnen, die Anteile gut auszuloten und zum Beispiel Vollkornmehl mit feinen Mehlsorten zu mischen.

Schlüpfe hier einfach kurz in die Rolle einer Konditor:in und kreiere Dein eigenes Lieblingsrezept: Nachhaltig und lecker!

Ganz grundsätzlich gilt es im Sinne der Nachhaltigkeit natürlich, beim Kaufen der Backzutaten möglichst auf Verpackungen zu verzichten. Vielleicht gibt es in Deiner Region bereits einen Unverpackt-Laden?

Viele Bioläden bieten mittlerweile auch standardmäßig lose Produkte an, sodass Du Dir genau die Mengen in Mehrwegbehälter füllen kannst, die Du auch wirklich brauchst.

Die größte Herausforderung beim nachhaltigen Backen steckt in den exotischen Gewürzen, denn Hand auf’s Herz: um Vanille, Zimt und Co. kommen wir in der Weihnachtszeit nicht so richtig herum, denn so bekommen die Kekse ihre feine Note und das soll auch so sein. Achte hierbei einfach mehr denn je auf das WIE: Stimmt die Qualität? Sind die Produkte fair gehandelt? Kaufe ich wirklich nur die Mengen, die ich auch wirklich zum nachhaltigen Backen brauche?

Denn wie schade wäre es, wenn ein Produkt, das um die halbe Welt gereist ist, am Ende nicht unsere Backwahren verfeinert, sondern ungebraucht im Müll landet…

Nachhaltig Backen Schritt 2: Mehr ist weniger

„Wenn schon, denn schon“, ist beim nachhaltigen Backen das Motto. Oder anders gesagt: Wenn der Ofen einmal heiß ist, können wir das auch voll ausnutzen.

Möchtest Du also Kekse auf Vorrat haben oder Plätzchen verschenken, dann fasse das am besten in einem Backdurchalauf zusammen. Hierbei ist gute Planung das A und O.

Schätzt Du die Mengen gut ab, kannst Du direkt Kekse für die gesamte Adventszeit backen, entsprechend die Zutatenmengen gut planen, Müll vermeiden und Ofenenergie einzusparen Und richtig aufbewahrt (luftdicht und kühl) halten sich die nachhaltig gebackenen Kekse auch ausreichend lange frisch.

Beim nachhaltigen Verschenken zählt natürlich die richtige Verpackung. Denke hier im Sinne von „Weiterverwenden und Wiederverwenden“.

Folgende Materialien bieten sich hier zum Beispiel an:

• Marmeladen- oder Honiggläser
• Leere, ausgewaschene Joghurtbecher, die Du frei gestalten und gegebenenfalls mit einem Deckel bespannen kannst
• Konservendosen, die ebenfalls neu gestaltet oder auch bemalt werden können
• usw.

Werde hier gerne kreativ! Wir zeigen Dir in unserem kommenden Artikel auch nachhaltige Bastelideen, unter anderem für DIY Keksdosen.

Wenn Du doch etwas Neues kaufen oder ganz neu gestalten möchtest, dann kannst Du nachhaltig in die Zukunft denken: Kaufe etwas, das die Beschenkten anschließend weiterverwenden können. Ideen hierfür sind zum Beispiel schöne, stabile Schachteln, die anschießend zur Aufbewahrung von anderen Dingen verwendet werden können. Sicher fallen Dir noch mehr Möglichkeiten ein! Teile Deine Ideen auch gerne mit uns!

Nachhaltig Backen Schritt 3: Wie Du Energie und Ressourcen sparst

Unser erster Tipp mit Blick auf nachhaltiges Backen: Verzichte aufs Vorheizen. In den meisten Rezepten steht „vorgeheizter Ofen“, um die Backzeit möglichst präzise angeben zu können; ein Ofen, der leer läuft, verschenkt aber buchstäblich Energie.

Achte stattdessen bei der ersten Backrunde darauf, dass Du Deine Kekse gut im Blick hast und sie im richtigen Moment aus dem Ofen holst.

Für die zweite, dritte, vierte … Runde sollte der Ofen dann ausreichend aufgeheizt sein, sodass Du Dich nun an der Backzeit orientieren kannst, die im Rezept angegeben ist.

Und auch hier noch einmal der Hinweis: Ist der Ofen einmal heiß, lohnt es sich, das voll auszunutzen und Plätzchen auf Vorrat/zum Verschenken direkt mit zu backen.

Die nächste Frage beim nachhaltigen Plätzchenbacken ist: Worauf backe ich? Backpapier, Backmatte oder einfach auf dem Blech?

Schauen wir zuerst aufs Backpapier, das tatsächlich die am wenigsten nachhaltige Variante ist, denn Backpapier ist ein klassisches Wegwerfprodukt. Zudem ist es wegen der Beschichtung in der Regel NICHT kompostierbar – auch wenn das zum Teil von Herstellern anders ausgezeichnet wird.

Entsprechend darf Backpapier nur dann in der Biotonne landen, wenn es tatsächlich unbeschichtet ist; in der Form vor allem im Bioladen zu finden.

Bio oder nicht: Vor allem sollte ein Bogen Backpapier mehrfach verwendet werden. So schonst Du nicht nur die Umwelt, sondern auch Deinen Geldbeutel.

Eine neuere Alternative sind sogenannte Backmatten, die es in unterschiedlichen Ausführungen gibt. Backmatten können immer wieder genutzt werden und sind somit durchaus eine nachhaltigere Backalternative. Achte hierbei aber darauf, woraus die Backmatten bestehen und dass die verwendeten Materialien auch tatsächlich gesundheitsverträglich sind. Ökotest hat sowohl verschiedene Backpapiere als auch Backmatten genau unter die Lupe genommen; die Ergebnisse kannst du hier nachlesen.

Die nachhaltigste Alternative ist noch immer, das Backblech einzufetten und Deine Kekse ganz ohne weitere Hilfsunterlagen zu backen. Zum Fetten muss dabei nicht unbedingt Butter verwendet werden, Du kannst auch auf pflanzliche Öle zurückgreifen. Um für einen zusätzlichen Anti-Haft-Effekt zu sorgen kannst Du das gefettete Blech zusätzlich mit etwas Mehl bestäuben.

Um den Kreis vor allem zu schließen, kommen wir noch einmal zurück an den Anfang unseres Artikels: Genieße das Backen. Lass Dir Zeit. Nimm alles bewusst wahr und lass den gesamten Prozess so zu einer Wohltat für Deine Sinne werden.

Hab eine wunderschöne Adventswoche!